ワインを120%楽しむための極意 – 絶品ペアリングとグラスの選び方
- ワインを楽しむには、料理とのペアリングが重要
- ワイングラスの選び方で味わいが変わる
- ワインの楽しみ方は個人の嗜好に合わせて
ワインとの出会いを最高の体験に
ワインは古くから愛されてきた酒の一種ですが、近年、さまざまな形で親しまれるようになってきました。ワインを単に飲むだけでなく、その味わいを最大限に楽しむにはどうしたらよいのでしょうか?
料理とのマリアージュを極める?
ワインと料理の相性を考えることは、ワインの魅力を引き立てる上で欠かせません。例えば、赤身の肉料理には渋みのあるフルボディの赤ワインが、魚介料理には酸味の利いた白ワインがよく合います。一方で、前菜や軽い料理には辛口のスパークリングワインが好まれます。
実践のヒント
料理の素材や味付けに合わせてワインを選ぶのがコツです。
- 肉や香辛料が強い料理には渋みのあるフルボディのワインを
- 魚介や軽い料理には酸味の利いた辛口のワインを
- デザートには甘口のデザートワインを
ワインと料理の組み合わせを試しながら、お気に入りの相性を見つけていくのも楽しみの一つです。
グラスの違いで味わいが変わる?
ワインの味わいを左右する要因の一つに、グラスの形状があります。ボーダレスのような太く短いグラスは、香りを閉じ込めてしまう傾向があります。一方、細く長いグラスは、香りを立ち上がらせ、味わいを引き立てます。
事例紹介: リーデル社のワイングラス
ワイングラスの形状が味わいに与える影響は、リーデル社の研究によって裏付けられています。同社はワイン用に特化したグラスを多数開発し、ワインの個性を最大限に引き出す形状を追求しています。
例えば、「オーパスワン」グラスは濃厚な赤ワインに適しており、円錐形の大きな胴回りが香りを閉じ込めながら、口当たりをなめらかにします。
こうした事例を参考に、ワインの種類に合わせてグラスを使い分けるのがおすすめです。
ワインを楽しむ上での注意点
ワインの味わいを最大限に引き出すには、ペアリングやグラスの選び方以外にも気をつける点があります。
温度管理が大切?
ワインの適正な温度を保つことも重要です。一般的に、赤ワインは15〜18℃、白ワインは8〜10℃がおすすめの温度範囲とされています。温度が高すぎるとアルコール臭が強くなり、低すぎると香りが抑えられてしまいます。
注目すべきポイント
- 赤ワインの適正温度は15〜18℃
- 白ワインの適正温度は8〜10℃
- 温度が高すぎるとアルコール臭が強くなる
- 温度が低すぎると香りが抑えられる
個人の嗜好を尊重しよう
ワインの魅力は、個人の嗜好によって大きく異なります。同じワインでも、一人は「渋すぎる」と感じる一方で、他の人は「程よい渋みがある」と評価するかもしれません。ワインを楽しむ上では、そうした個人差を尊重することが大切です。
注目データ
・世界のワイン生産量は2億9,200万ヘクトリットル(2021年、OIV)
・フランスが世界最大のワイン生産国(1,700万ヘクトリットル)
・世界のワイン消費量は2億3,800万ヘクトリットル(2021年、OIV)
・1人当たりのワイン消費量は、ポルトガルが世界最大(6.2リットル/年)
ワイン体験を最大限に楽しむために
ワインの楽しみ方は人それぞれ異なりますが、大切なのは自分なりのスタイルを見つけることです。
試行錯誤を恐れずに
ワイン初心者は、様々な種類のワインを試してみることをおすすめします。好みのタイプがわかれば、その範囲を少しずつ広げていくと良いでしょう。失敗を恐れずに試行錯誤を重ねることが、自分流のワインスタイルを確立する近道になります。
ワインを通して新しい発見を
ワインは単なる嗜好品にとどまらず、文化や歴史、地理に深く関わっています。ワインを楽しむ過程で、それらの側面にも目を向けてみましょう。ワインを切り口に、新しい発見や興味の対象が広がるかもしれません。