キッシュは、フランス料理の一つで、卵とクリームを主原料とした具入りタルトです。類義語としては、「エッグパイ」「サボリータルト」「オープンパイ」などがあります。
キッシュの起源は、ドイツとフランスの国境地域であるロレーヌ地方にあります。最も有名な「キッシュ・ロレーヌ」は、ベーコンとチーズを具材として使用します。一方、エッグパイは英国で発展した類似料理で、卵を主役とした具材をパイ生地に詰めて焼き上げます。
サボリータルトは、甘くない（savory）タルトの総称で、キッシュもこのカテゴリーに含まれます。オープンパイは、上部が開いた状態で焼かれるパイの総称で、キッシュの構造を表現しています。これらの料理は、以下の特徴を共有しています：
現代社会におけるキッシュの重要性は、その versatility（汎用性）にあります。朝食、ブランチ、軽食、前菜、メインディッシュとして楽しむことができ、様々な食事シーンに対応します。また、植物ベースの食事が注目を集める中、野菜を主役にしたキッシュのバリエーションも人気を集めています。
キッシュ作りの基本的なアプローチは次のとおりです：
キッシュのメリットには、準備が簡単で大量調理が可能なこと、冷めても美味しく食べられることなどがあります。一方、デメリットとしては、高カロリーであることや、乳製品アレルギーの人には適さないことが挙げられます。
「キッシュは、フランス料理の中でも最も柔軟性のある料理の一つです。季節の野菜や地域の特産品を取り入れることで、無限のバリエーションを生み出すことができます。」- ジュリア・チャイルド（著名な料理研究家）
最新のトレンドとしては、「クラストレス・キッシュ」や「ミニキッシュ」が注目を集めています。前者は小麦粉を使用しないため、グルテンフリー志向の人々に人気です。後者は、パーティーやケータリングで重宝されています。
| 料理名 | 特徴 | 主な具材 |
|---|---|---|
| キッシュ | タルト生地使用、卵とクリームのカスタード | ベーコン、チーズ、野菜など |
| エッグパイ | パイ生地使用、卵中心の具材 | 卵、チーズ、ハムなど |
| サボリータルト | 甘くないタルト全般 | 野菜、肉、魚など多様 |
キッシュは、フランス発祥の versatile な料理で、エッグパイやサボリータルトなどの類似料理とともに、世界中で愛されています。その簡単な調理法と無限のバリエーションの可能性から、家庭料理からプロの料理人まで幅広く支持されており、現代の食のトレンドにも柔軟に対応しています。
