食材の無駄を最小限に！旬の食材選びと上手な保存術
- 旬の食材を選び、無駄なく使い切ることが大切
- 賞味期限と消費期限の違いを理解し、上手に活用する
- 食材の保存方法を知り、長持ちさせる工夫をする
食材選びに悩むことはありませんか？
料理を作る際、どのような食材を選べばよいか迷うことがあるのではないでしょうか。新鮮で美味しい食材を選びたいものの、無駄なく使い切れるかが心配です。しかし、適切な食材選びと保存方法を知れば、食材の無駄を最小限に抑えることができます。
旬の食材を選ぶメリットとは？
旬の食材を選ぶことには、様々なメリットがあります。旬の食材は、栄養価が高く風味も良いため、おいしい料理が作れます。また、生産者と消費者の距離が近いため、環境負荷も少なくて済みます。さらに、産地の農家や漁師を応援することにもつながります。
実践のヒント
旬の食材を選ぶ際の注意点は？
- 地元の農家や八百屋に相談する
- 旬の食材カレンダーを活用する
- 産地表示を確認する
- 季節の行事食にも注目する
賞味期限と消費期限の違いを知っていますか？
食品の期限表示には、「賞味期限」と「消費期限」の2種類があります。「賞味期限」は、おいしく食べられる期間を示し、品質が徐々に低下します。一方「消費期限」は、安全に食べられる期限を示し、期限を過ぎると健康被害の危険があります。両者の違いを理解し、上手に活用することが大切です。
注目データ
・日本の食品ロス量は611万トン（2019年度、農林水産省推計）
・家庭から出る食品ロスは約300万トン（同上）
・食品ロス削減の取り組みにより、CO2排出量は年間770万トン削減可能
食材の保存方法を知っていますか？
食材を無駄なく使い切るためには、適切な保存方法を知ることが重要です。食材別の保存方法を押さえ、工夫次第で長持ちさせることができます。
食材別の適切な保存方法
野菜は冷蔵庫の野菜室やビニール袋に入れて保存するのがおすすめです。果物は種類によって保存場所を変えましょう。魚介類は新鮮なうちに調理して冷凍保存するのが無駄を防ぐコツです。肉類は密閉して冷蔵庫の下段に置き、早めに使い切るのがベストです。
押さえておきたい点
- 野菜は冷蔵庫の野菜室がベスト
- 果物は種類で保存場所を変える
- 魚介は新鮮なうちに冷凍保存
- 肉は密閉して冷蔵庫の下段に
食材を長持ちさせるための工夫
食材を長持ちさせるためには、保存方法以外にも様々な工夫があります。野菜は根っこを切らずにラップで包む、果物は熟度に合わせて保存場所を変えるなどの方法があります。また、冷凍保存を活用したり、食材を一部使って残りを保存したりと、無駄なく食材を使い切ることが大切です。
事例紹介: 食材の上手な保存法
A子さんは、食材の保存法を工夫することで、食品ロスを大幅に削減することができました。野菜は根っこを切らずにラップで包み、果物は熟度に合わせて保存場所を変えました。魚は新鮮なうちに切り身にして冷凍し、肉は小分けにして使い切れる量ずつ冷凍保存しました。こうした取り組みにより、食材の無駄をほとんどなくすことができたそうです。
食材の無駄をなくすための具体的な取り組み
食材を無駄なく使い切るためには、上手な保存方法に加え、残り物の活用や食品ロス削減に向けた取り組みが重要です。
残り物を活用する方法
料理の残り物は捨てずに活用しましょう。野菜の皮や茎は味噌汁やスープに加えれば、栄養素をムダなく摂取できます。パンの耳は、パン粉やクルトンに加工すれば別の料理に活用できます。肉や魚の残り物は、サラダやフリッターに使えば、おいしくいただけます。このように、少し工夫するだけで、食材の無駄をなくすことができます。
フードロス削減に向けた取り組み
食品ロス削減に向けた取り組みも重要です。例えば、賞味期限間近の食品を格安で販売するフードバンクに協力したり、生産者と連携して規格外品を有効活用したりすることで、無駄を最小限に抑えられます。一人ひとりが意識を持ち、行動することで、大きな環境負荷の低減につながるのです。
効果的な方法
食品ロス削減に向けた取り組みで気をつけたいポイントは？
- 買いすぎに注意し、計画的に買い物する
- 食べ残しをなくすよう、適量を盛り付ける
- 冷蔵庫や食品ストックを定期的に点検する
- 地域のフードバンクなどに協力する
- 食品ロス削減の啓発活動に参加する
参考文献・引用元
- 食品ロスの現状 農林水産省 2021
